不粘锅是否对人体有危害？安全的餐具材料有哪些？

　　  你可能读过关于不粘锅的危害——在烹饪过程中，含氯氟烃(CFCS)被释放到食物中，导致各种健康问题。所以可能很难选择锅和锅。你想要安全的东西，但如果它也容易清洁就好了。

    　　 收集数据，比较研究和仔细考虑所有选项，以下是一个概述的健康和环境影响的普通餐具。当你阅读你所选择的厨具时，你需要了解不粘锅是否对人体有危害？同时请牢记以下要点：  

　　 减少了。只买你需要的。寻找可重复使用的物品，并购买耐用的物品。

　　  重用。如果你买餐具，买用过的产品。

　　 “回收利用”。为你的旧锅碗瓢盆寻找新的用途。

    　　 在权衡健康和环境问题时，请记住，在美国，化学品和其他产品通常被认为是安全的，除非另有证明。有确凿的证据表明不粘锅会致癌，或者铝制餐具可能会导致阿尔茨海默氏症吗？没有。我们是实验室的老鼠，夹在科学和管理原则的不确定性和语言学之间，夹在对公共卫生和环境构成潜在威胁的潜在问题和证明这些问题的负担之间。我们是厨房里的金丝雀。  

安全的餐具材料 

　　 不粘锅是最常见的，但也是最有争议的。确保不要使用金属器具。(照片：AllNikArt /上图)

　　 选择锅碗瓢盆时，健康往往是最重要的问题。这就是不同类型的栈的工作方式。

　　 1. 钛

    　　  它是最受欢迎的餐具，也是最有争议的。根据环境工作组的说法，不粘油漆“可以在3到5分钟内达到371度，释放出15种有毒气体和化学物质，其中包括两种致癌物。”在高温下，用于不粘涂层的氟聚合物会释放多种毒素和至少一种温室气体。  

　　 最令人担忧的是全氟辛酸(PFOA)，这是一种广泛使用的环境物质，它可以在几乎所有美国人、成年人和新生儿的血液中检测到。PFOA被认为是一种可能的致癌物，与胆固醇水平升高和出生缺陷有关。已知它会导致大鼠睾丸、胰腺、乳腺和肝脏的肿瘤，接触PFOA的工人患胰腺癌和男性生殖道癌症的风险更高。

　　 此外，化学不粘涂料过热会产生烟雾，这可能导致人类疾病，称为聚合物烟雾热。众所周知，这种烟雾会导致鸟类死亡，制造商警告人们不要在家中饲养宠物鸟时使用这种烟雾。因此它被称为“煤矿里的金丝雀”。大多数美国人至少有一个化学不粘锅，并敦促遵循以下安全准则：

　　 2. 不锈钢餐具

    　　  这种选择是不同金属的混合物，包括镍、铬和钼。这些金属可以转移到食物中，但据报道进入食物中的金属量是可以忽略不计的，除非餐具磨损或损坏。  

　　  对于不粘表面，建议避免使用研磨剂清洁不锈钢餐具。

　　 3.铝餐具

    　　 铝是一种柔软的、高度活性的金属，可以浸泡在食物中，尤其是当你用酸性材料烹饪时。金属与食物反应形成铝盐，铝盐与视觉运动协调障碍和阿尔茨海默病有关。铝无处不在——它是地壳中第三丰富的元素，存在于空气、水和土壤中。铝的摄入几乎是不可避免的，我们可能从铝餐具中获得相对较少。这使得餐具成为我们最不关心的问题。从更预防性的角度来看，我们为什么不限制接触每一个机会，至少在我们有确凿的证据证明铝是安全的之前？  

    　　  和其他餐具一样，锅越凹越旧，它能吸收的铝就越多。由于铝是高度反应性的，烹饪或储存高酸性或高咸味的食物可能会导致铝比平常更多地进入食物。  

　　 4、阳极电镀铝餐具

　　 它已经成为普通铝的替代品。在化学溶液中暴露在电流中的铝会形成坚硬的不活泼的表面。这个过程叫做阳极氧化。电化学阳极氧化过程“锁定”铝，但随着时间的推移，阳极氧化失败。

铸铁锅和铁锅用途广泛，经久耐用。它们可以从烤箱放到炉子上。

　　 5、铸铁餐具

    　　  铸铁以其耐久性和均匀的热分布而闻名。不上釉的生铁可以将大量的铁转化为食物，但与其他类型的锅碗瓢盆释放的金属不同，美国食品和药物管理局(fda)认为铁是一种健康的食品添加剂。铸铁的不粘性来自于调味。调味是一个术语，用来处理铸铁与油和烘烤它。这填满了餐具的多孔表面。这是铸铁调味指南。  

　　 6. 铜餐具

　　 当加热时，铜会进入食物中，这促使美国食品和药物管理局(food and drug administration，简称fda)发出警告，不要将金属丝用于一般用途。因此，烹饪表面通常内衬锡、镍或不锈钢。如果损坏或擦拭，保护层可能会丢失。记住，“保护”表面的金属也可能最终成为食物。

　　  陶瓷，搪瓷和玻璃餐具

    　　 这些通常是安全的选择。陶瓷和搪瓷的健康问题源于用于制造、抛光或装饰餐具的部件，如铅或镉。在美国，这两种剧毒物质已被逐步淘汰，或至少在餐具制造业受到限制。这不是忽视标签的地方。如果上面写着“不用于食物”，那就不要把它用于食物！  

　　 8. 塑料厨具

　　 这根本不应该是一个选择。

　　 9. 竹厨具

　　 竹子没有活性，被认为对食物没有有害影响，但它的用途是有限的：你不能在竹子里煎鸡蛋。

无害的天然餐具

竹子是一种可再生资源，所以用它制作的餐具对环境的影响很小。

　　  制作餐具所用的材料对环境有不同的影响。在选择锅碗瓢盆时，你可能要记住这一点。

    　　 1. 金属是资源开发、加工和制造的重要载体。采矿是一个肮脏和破坏性的过程，它需要大量的能源来制造复杂的多金属餐具。2004年，金属采矿被美国环境保护署列为美国最严重的有毒污染物。大多数金属都可以回收，但是元素的混合(例如，镀有不锈钢的铜)会降低。涂层和不粘衬随着时间的推移而损坏，所以这些锅的寿命很短。下面是一些关于重复使用金属餐具的有趣想法。  

　　  竹子是一种可再生资源，不需要提取和使用相对较少的能源来制造。竹餐具使用寿命短，但对环境的影响相对较小。

    　　 3.玻璃、陶瓷和搪瓷餐具不能回收利用。它们可以根据质量购买和购买，它们非常多功能，可以提供多种功能。它们的寿命受到破坏的限制。  

　　 生铁可以一代一代传下去。你可以买到用过的产品，但它们和新的一样好，甚至更好。它可以用在炉子上或烤箱里，减少了用于烹饪的物品的数量。不需要洗涤剂也可以清洗。是一个赢家。

　　 我认为铸铁是最好的选择。测量健康和环境风险，并确定什么对你最有效。