电饭煲做蛋糕不蓬松怎么办？电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕

提问者：144****8595 时间：2020-02-24 12:08:41 所属分类：家居产品 - 电饭煲

电饭煲蛋糕

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电饭煲做蛋糕不蓬松怎么办？电饭煲蛋糕的问题共有14个回答

153****3129

主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 辅料：色拉油40ml1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉过筛。3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。4、放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。
5、倒入过筛的低粉。6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。
7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。
8、通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。9、跳闸即可。焖5分钟出锅。10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

2020-02-24

150****5012

看了你的做法，认为有几个问题：
1、面粉要用低筋面，如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。建议你买个小的打蛋器，否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战。
3、将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。
4、你这个方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。
我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。

2020-02-24

184****7587

打蛋要达到适当的硬度就可以了！不到过了都不行！一半达到一倍半，发白，挺实就可以使用了！
再者，在面里加点泡打粉，就会更好一些的！

2020-02-24

135****1988

我在【好的蛋糕网】里面见过你做的蛋糕方法，里面有详细的图解和视频，一步一步的，你可以看看他们是怎么做的，与自己的做下对比，看哪里有什么不对的地方。

2020-02-24

182****3366

蛋糕是面粉的主要成分，发酵粉可以使蛋糕更柔软，不能添加。

2020-02-24

153****7242

一、用电饭煲做蛋糕不蓬松的原因1.蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。2.电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以。二、制作方法1备好食材,将其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。2、电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。3.制作蛋黄糊,5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。4.自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。7.将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。8.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。9.电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。

2020-02-24

189****5858

可能原因！！
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了！
蛋糕还是烤箱方便！

2020-02-24

138****5838

可能原因!!
第一:蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!
蛋糕还是烤箱方便!

2020-02-24

189****6880

你应该是用的普通面粉吧？没用低筋面粉吧？而且蛋清要打成奶油装哦
我之前也是，做的不蓬松，是因为面粉的关系。希望能帮到你

2020-02-24

137****5058

没有密封就无法达到温度

2020-02-24

183****4917

按煮饭键大概20-30分钟。电饭煲跳闸后再焖个10-15分钟即可，具体还是看蛋糕的状态，时间随着蛋糕状态来调整。原料：鸡蛋4只低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）白糖100克白醋少许，香草糖和柠檬油适量工具：电饭煲一个一大一小的碗两个手动打蛋器一个操作步骤：首先看一下你的食材准备是否齐全，事先把所有的材料都准备好，这样对你接下来的操作会很方便。先用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（没有分蛋器就手动分，一样简单）。准备好一个干净的碗，擦干不要有水分（碗里不能有水会影响蛋清的打发），把蛋清放到碗里在加上几滴柠檬汁，就开始打发（可以手动，但推荐用打蛋器，省时省力）；分三次加入白砂糖，一直打到硬性发泡为止（打蛋器拿起来成倒鸡尾状即可）。蛋黄里先加入白砂糖、色拉油在放入牛奶一起搅拌，最好把过筛的面粉倒入，一起搅拌均匀即可。把打好的奶油分两次放到蛋黄糊碗中，用塑料刮刀刮边翻地的方式搅拌均匀，或者z字型，为防止消泡，速度尽量快一点。然后将剩下的面糊放到蛋白霜碗中，在用塑料切刀搅拌均匀。最后在电饭煲内胆底部刷一层植物油，把搅拌好的面糊倒入，按下煮饭键，大约2分钟就好弹起，不用管让它保温，大约20分钟后在按一下煮饭键，还会弹起，还让它保温20分钟以后，就可以取出放凉了。注意事项：面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。放蛋白的盆要保证无油无水。两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡的。要是新手就上下左右前后拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
扩展资料：电饭煲蛋糕，是一种用电饭煲、小盆制作的美食，主要材料有面粉、鸡蛋等，具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众小吃。参考资料：百度百科-电饭煲蛋糕

2020-02-24

183****5033

电饭煲做蛋糕的方法是先把鸡蛋分离，然后加盐和糖调匀，加入牛奶搅拌，最后倒入电饭锅闷20分钟即可。具体如下：主料：奶粉70g、面粉50g、鸡蛋4个调料：食盐适量、调和油适量、元贞糖适量具体步骤：第一步，先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。第二步，放一点点盐和一勺白糖在蛋清里，用打蛋器打到较浓时，再放二勺白糖继续打。第三步，冲150ML的牛奶备用，放2勺白糖，3大勺面粉在蛋黄里。第四步，将冲好的牛奶和蛋黄一起上下搅拌均匀，然后加入一半的蛋清，也是上下搅拌，最后倒入全部的蛋清上下搅拌均匀。第五步，将电饭锅插电加热约1分钟，放入适量植物油把锅底抹匀，然后把拌好的蛋糕液倒入电饭锅里，按上煮饭键，等自动跳到保温后，让它闷20分钟。第六步、再用干毛巾盖住电饭锅的出气孔，再次按上煮饭键，跳到保温后，再闷20分钟就可以出锅了。第七步、制作完毕，成品如下。注意事项：1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

2020-02-24

134****5953

按烹饪10分钟，按保温10分钟，按烹饪10分钟，按保温10分钟

2020-02-24

181****8163

电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放几滴醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

2020-02-24

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